Mandulás bejgli

A Bejgli hozzávalói:

a tésztához:

60 dkg liszt

15 dkg vaj

10 dkg zsír (mangalica, vagy liba)

1 csipet só

1,5 dl tej

9 dkg kristály cukor

1 kkanál porcukor

15 gr élesztő

2 tojás sárgája

2 egész tojás

a töltelékhez:

50 dkg mandula vagy  (mák, dió, vagy mogyoró)

30 dkg barna cukor

3,5 dl víz

1 vanília rúd

1 kkanál őrölt fahéj

1 citrom héja

4 cl mandula likőr

10 dkg kockára vágott birsalmasajt

Elkészítés:

Először a tésztát készítjük el. A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a felfuttatott élesztőhöz adjuk a tojássárgát és a zsírt és fokozatosan elkeverjük a száraz összetevőkkel, majd alaposan összegyúrjuk. 4 egyforma gombócot készítünk belőle, majd konyharuhával letakarva hűvös helyen pihentetjük, amíg előkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez a vizet felforraljuk a vanília rúd kikapart belsejével ( a megmaradt rudat beletesszük a porcukor tartóba, így kellemes vaníliás aromát kap a porcukrunk) ezután fokozatosan adjuk hozzá a mandulával összekevert cukrot, majd ha megrottyant, levesszük a tűzről, elkeverjük benne a likőrt, belekeverjük a citrom héját és hűlni hagyjuk.

Ha a töltelék elkészült, kinyújtjuk a tésztákat. 4 egyforma, négyzet alakú tésztát kell kapnunk, amin egyenletesen elosztjuk a tölteléket, majd rászórjuk a kis kockára vágott birssajtot, ezután szorosan feltekerjük. A rudakat megkenjük először hosszában felkevert tojás sárgájával, majd hideg helyen szárítjuk. Ha a tojáskenés megszáradt, ismét megkenjük, ezúttal kereszt irányban. Ismét hűvös helyre tesszük, és ha ez is megszáradt, megkenjük, ezúttal a tojás fehérjével. Megszurkáljuk villával (ez azért szükséges, hogy ne repedjen meg) majd 180°C-os sütőben 35-40 percig sütjük. Kihülés után fogyasztható!

Kellemes sütögetést!